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155话:美食尝鲜 (1)



更新日期:2018-01-13 + 放大字体 | - 减小字体 本书总浏览量:
大家在忙着排练电音三太子的阵头,龙云飞端出了美食出来,对大家大声叫道。 “大家休息一下,来尝尝我做出来的美食。” 众人兴奋的大叫:“累了一天,终于有美食可以吃了。” “这里是乡下地方,连一个便利商店都看不见。醒狮团这一个老旧的四合院里,连一台冷气都没有,这炎热的夏天真是快要热死人了。” “这样可是好了,终于可以休息一下,我们可要尝尝龙云飞所做出来的美食了。” “龙云飞是南斗的传人,他做的美食小吃一定不错吃的。” 云飞笑道:“为了几天之后的妈祖圣诞庙会遶境活动,我特地研发了几道庙会美食小吃,大家就试吃看看吧,尝尝味道如何? “第一道料理是庙口鼎边锉。” “鼎”就是大口的釜,“锉”就是游动的意思,鼎边锉即是以米浆在大锅中游动煎熟之后再加上配料烹煮成类似羹汤的一种美食,它原是福州菜的一种。 鼎边锉的作法是先将在来米浸水,磨成米浆,放入鼎中锉,锉好的鼎边锉就像是一片片厚而白的皮革,最后煮的时候,再将鼎边锉加上金针、鱿鱼、木耳、笋丝、韭菜花,鲜蚵等配料,即是一碗让人垂涎欲滴的美食。 鼎边锉最另人难忘的是风味特殊,口味清爽,鼎边锉所用的材料是半新旧的在来米,经研磨成米浆后待煮时使用的。 “出来吧!我的守护武者─小鱼儿!”云飞大叫着。 云飞全身斗气全开,一股一股的气势从身上散发而出,从他的身后出现紫色烟雾不断地往上冲,慢慢凝聚成形,一身紫衣,杂乱的头发,身上满是伤痕,一脸俏皮胡闹的样子,他就是云飞的守护武者小鱼儿。 其它的人是看不见云飞的守护武者,但是亭妃是看得见小鱼儿,除了她父亲李福星的守护武者叶孤城之外,亭妃是第一次看见其他南斗后代的守护武者。 “你的守护武者是……” 云飞笑道:“没错,我的守护武者就是《绝代双骄》里面的小鱼儿。” “小鱼儿……?” “冷月刀法!” 云飞拿起了切菜刀,以小鱼儿的内功加持灌入,他切菜的刀法如风幻影,刀风全飞,疾速快斩而出。小鱼儿拿起弯刀往上一指,劲力全灌注在弯刀之上,如月光之般光亮,发出闪耀的光芒,气势全灌,迅速地往下一砍,神乎其技的月光之技全灌进了云飞的菜刀之中,云飞使出全劲用力疯狂的快斩准备的素材。 以小鱼儿的内力加持,小鱼儿的内功心法是五绝神功,双手顶住大锅,一股一股的内力灌进大锅之内,瞬间在大锅内加水煮滚,接着用芋头沾油抹锅后,再把米浆沿着锅缘倒入锅中,随后就将锅盖盖起,迅速往下锉的米浆,一遇到蒸汽后就立即凝固,锅子一边蒸,一边烘。 小鱼儿的内力持续地加持,火候不断地燃烧,此时听水声看气跑,掀锅,将一圈圈的鼎边锉剪成一片一片的方块状。 另外,鼎边锉的汤头是以虾米、鱿鱼丝、香菇、笋丝、金针、肉羹等诸多食材煮成,要放入刚做好的鼎边锉,再加上蒜头酥、芹菜、高丽菜、韭菜等丰富的配料。  鼎边锉要滑嫩好吃,重点就在于米浆的调制。鼎边锉米浆要用半新半旧的在来米去磨成米浆,再浇淋在抹了薄油的厚实大鼎的锅缘上,因为锅中有不断煮滚的热水及水蒸汽,而米浆一淋在鼎上,遇热就会凝固,而多余未熟的米浆就会继续往下流,所以鼎边锉会成为均匀的薄片状原因即在于此。 米浆除了要使用在来米浆之外,先要调水稀释,再加入少许低筋面粉,可以增加嫩度,鼎中的水烧干之后,再淋米浆以小火烘干,其余的汤料就待米浆煮熟了之后直接加入同一锅中烹调而成。 锅中高汤及配料都煮滚了,将调匀的米浆浇淋在锅边,利用热度将它烘熟,熟了之后直接用锅铲将其切断铲入锅内的高汤之中,再加以调味即成。汤头配料加入生蚵、金针、木耳、虾米、香菇、笋丝、干鱿鱼丝、葱酥、虾仁等等。 “原来自福州传统的鼎边锉,结合台湾特有的海产,创造出香甜滑嫩好吃的独特风味。鼎边锉制成之后,将原本一圈圈的白锉,剪成了长方形,下锅后便会卷起来,此时再加入配料,香气四溢,香嫩滑爽的口感,让人念念不忘。” “拥有虾仁羹、肉羹、鱿鱼羹、金针、香菇、高丽菜等多种配料,将所有材料放入碗里后,再加上熬制的特殊汤头。那口感有说不出来的无比美味,不禁让人一口接着一口,爽快在心头,实在是太好吃了。” 众人一碗接着一碗,肚子吃的饱饱的……
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