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114话:豪华料理 (1)



更新日期:2017-12-23 + 放大字体 | - 减小字体 本书总浏览量:
李二郎等人就餐桌定位,等待着五星级豪华饭店的美味美食,美丽的侍女端上了一盘又一盘超级豪华的料理,那是一般人无法消费得起的超昂贵的料理。 美丽侍女端上来第一盘菜是高极的凉夏“鲔鱼刺身卷”。 将鲔鱼刺身切段,鸡蛋打匀。起锅放入鸡蛋煎成蛋皮,在蛋皮内放入紫苏叶和刺身包紧在一起,将刺身卷切片排盘即可食用。 利用紫苏叶增加刺身卷的香气,将生鱼片、白萝卜丝与老菜脯一同放入鱼骨汤中熬煮,白萝卜丝的甘甜可以带出生鱼片的无比鲜甜美味。 “鱼眼金睛!” 汆烫过的鲔鱼的眼睛,将咸菜切成碎末,加入咸菜可以让这一道菜风味更佳。然后起锅放油放入葱花、蒜蓉、肉末一起炒香。加入高汤、咸菜和鲔鱼眼睛同时焖煮,加入香油即可。 “拔丝鲔鱼球!” 将鲔鱼背部的肉切成小块,放入盐、胡椒粉、蕃茄酱、花果醋腌过,使用花果醋腌制可以让鲔鱼吃起来更加的鲜甜,将腌好的鲔鱼肉裹上太白粉放入油锅里炸熟。以花果醋将鲔鱼做简单的拌炒,拌上了花果醋让拔丝吃起来更加香脆。 另外再起锅将糖熬煮成为糖浆,然后迅速放入鲔鱼球快速地裹匀,煮糖浆时火力是最为重要,以中火将糖浆煮至浓稠状,然后将鲔鱼球一颗颗拔出放入冰块水中再移入盘内即可完成。 “椒烤鲔鱼髓!” 将鲔鱼骨髓洒上盐巴、黑胡椒、米酒之后,放置铺有铝箔纸的烤盘之上烘烤。用橄榄油炒香洋葱及蒜末,快速炒香菠萝与蕃茄然后加下料理米酒。 燃火可将水果的甜香充分引出,加入蕃茄糊和调味料与清水煮滚,再放入柠檬皮一起熬煮,再下酒可引燃提出柠檬香醇味道。将煮好的酱汁淋在烤好的骨髓之上,并包上烤土司一起品尝美味。 美女侍女首先上的前菜,都是以高贵的黑鲔鱼做为美食的材料,让人看得口水直流。 “那鲔鱼刺身卷吃起来有无比的香甜,那新鲜的鲔鱼生鱼片,肥美多汁又嫩滑,一放入口中就入口即化,简直是绝顶好吃到了极点,实在是太好吃了。” “汆烫的鲔鱼眼睛,一咬下去就瞬间爆浆,黏稠滚烫的热浆烫得满嘴都是浓液,口齿之间都充满热滚滚液汁的快感,柔软顺感是无比言语,简直是爽口得痛快。” “炸过的鲔鱼背肉,成为肉浆裹在太白粉里面,花果醋引发出食用时爆浆痛快的口感,鲜鱼肉汁酸酸甜甜地,无比的鲜美好吃,引发咸咸的瞬间允指口味,不禁一口接着一口,让人吃得痛快。” “骨髓散发出的肉汁香味,是由骨髓之间流出的汤汁超鲜美味不禁流满口腔之中,配合着椒麻的味道,是又香又浓又辣又麻超快口味,乃神之做的疯狂搭配,引发出无比绝顶的美妙滋味。” 前菜吃完后,接着美丽的侍女端出了主菜,今日的主菜乃是闻名全球的阳澄湖大闸蟹。 大闸蟹在它的白皙的肚子上有一层圆形的壳,料理前要掀开来刷洗干净,接着拿绳子将大闸蟹五花大绑,因为新鲜的大闸蟹直到入锅前都还是活蹦乱跳的。 将大闸蟹放进锅里蒸,锅子里放一点水,然后盖上锅盖,开大火到水滚后转小火,蒸个半小时就可以享用黄澄澄的大闸蟹了。 大闸蟹的壳比较软,可以很轻松的咬开,但是它的肉真的是不多。吃大闸蟹主要吃的是它的 蟹黄与蟹膏,母蟹是蟹黄,而公蟹是壳上是蟹膏。公蟹的腹部有个钟鼎状,而母蟹则是椭圆形,从这点可以分辨它们的性别。 蟹黄并不是大闸蟹的卵,蟹黄含有未排出体外的卵,与其它螃蟹的腺体、组织液等所构成,并非单纯的蟹卵。 蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂,营养丰富,同时也含有较高含量的油脂和胆固醇。    公蟹拥有精囊,里面白色的物质就是精子,也就是蟹膏,这可是个大补之物。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨之中有白白的、粘粘的东西,也就是蟹膏,煮熟以后,蟹膏会变成半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越强壮。 小小一只纯正阳澄湖的大闸蟹就要卖得十分的昂贵,在台湾则是很难得吃得到的。 李二郎他们小心翼翼地拨开大闸蟹,专吃蟹壳里面的蟹膏与蟹黄,那滋味与味道简直是无与伦比,那简直是整只螃蟹的精华之所在,一咽入口中,那香稠的快感,一直流连在口齿之间,久久无法散去,简直是天府美食,好吃得不得了。
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