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105话:九十九元快炒



更新日期:2017-12-23 + 放大字体 | - 减小字体 本书总浏览量:
105话:九十九元快炒
为了感谢李二郎的协助,在夜市打烊之时,天鸡妹提早收摊,特地在李二郎的爆浆鸡排摊面前等待。等李二郎收拾完毕之后,发现天鸡妹竟然在自己的摊位前面,心中大吓一跳。
“天姬妹,这么晚了,妳为什么还不回家?”李二郎好奇地问道。
“我特地来感谢你之前为我的解危,替我打发掉那些不良少年,我才不受他们的欺负。”
“别客气,那只不过是举手之劳。”
“为了感谢你,我想请你吃消夜。”
“咕噜……咕噜……”突然间李二郎的肚子竟然饿得叫了起来,在摊位忙了一整天,忙进忙出的,肚子早就已经饿扁了。
“那就不客气给妳请了,我可是真的很会吃的,妳不准备个一、两千元,我可是真的吃不饱的。”
天姬妹笑道:“你尽量吃吧,吃多少我都付得起,你是吃不垮我的。”
天姬妹请李二郎去吃消夜,来到了九十九元海鲜快炒店。九十九元快炒小吃在台湾是非常的流行,每一道菜现价都只卖九十九元台币,物美价廉,而且经营到深夜不打烊,越晚人气越旺。
可尔必思姜丝大肠,将生大肠以滚水川烫,清洗后剪段,将食材备妥,以小火起油锅,倒入葵花油,下姜丝及咸菜快速拌炒,然后转大火,下猪大肠再依序加入调味料拌炒,加入蒜片、葱段、辣椒片及在锅边倒入可尔必思后一起拌炒,即可盛盘食用。
来自日本近百年来的质量与美味带保证,清爽酸甜的可尔必思乳酸菌发酵乳拿来代替糖及味霖,微酸口感更能取代白醋的呛酸味,让这道料理可尔必思姜丝大肠美味是一百分。
金门高粱葱爆牛肉,将牛肉逆纹方向切成薄片,加入腌料拌匀,将肉炒至五分熟,再加一大匙油拌匀,油烧至高温倒入肉片快速拌开炒至七分熟取出,放入洋葱爆香,加入少许水和柴鱼粉调味,倒入牛肉与青椒拌炒几秒起锅即可。
金门高粱酒自一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家们的青睐,一路走来独领风骚,在“中国白酒”之中,一支独秀、闻名于世界。
牛肉用黑胡椒酱与金门高梁腌制,用大火炒至七分熟,再与洋葱拌炒,快速就能完成这道鲜甜下饭的美味料理,是人见人爱的菜色之一。
三十八度金门高粱酒是针对年轻族群所开发的新产品,口感顺口且较不辛辣,但仍保有高粱酒落口绵甜,及回韵时的清香芳味。
无加葱咸蛋苦瓜,将苦瓜对半切好,把籽挖干净切成薄片,先滚水川烫,捞起沥干。将蒜末跟咸蛋蛋黄切碎下锅炒香,这时蛋白先不要下锅,炒到冒出泡泡,然后将苦瓜下锅一起拌炒入味。
最后再加入切碎的蛋白下锅拌炒,即可完成。若是喜欢葱花的香气,可再最后盛盘前加入葱花拌炒几下再关火盛盘。
苦瓜是很多小孩不爱的食物,但是加上咸蛋一起料理,会产生一股特殊的风味,咸酥中带有甘苦,可以提高小孩对苦瓜的接受度。
宫保腰果虾仁,葱切花、蒜切末、姜切末,干辣椒对切取出辣椒籽。将虾仁放入碗中,倒入少许太白粉拌匀,再加蛋白抓匀,将酱油、糖等调味料混匀于碗中。
起油锅,将虾仁下锅过油后即捞出沥油,以花椒油爆香姜末,再加干辣椒炒至膨胀,倒入蒜末、葱花丶虾仁、酱汁炒匀,起锅前倒入腰果炒匀,淋上少许的白醋提味即可。
虾仁尝起来柔嫩入味,兼具有香、麻、辣的口感,搭配爽口的腰果、洋葱、蔬果的香甜,更丰富了这道菜的口味层次。
塔香赤嘴蛤,赤嘴蛤的体型较大,肉质饱满,需要泡在咸一点的水里吐沙,料理前需再冲洗几次。将蒜头、辣椒爆香之后,将吐沙后的赤嘴蛤下锅闷煮,接着加入米酒滚煮,转大火盖上锅盖能让赤嘴蛤快速张开嘴,几分钟之后,赤嘴蛤全部张开了口,放入九层塔闷煮一下再搅拌数下让塔香入味,洒些胡椒粉即可。
一般市场卖的蛤蜊都很小颗,煮了之后更是缩水得很厉害,赤嘴蛤虽然品种一般,但肉质饱满,吃起来就是很过瘾,如果再加辣一点更加的赞。
银芽鸡丝,将绿豆芽泡水洗净,掐掉头部的根部即为银芽,将青椒、红椒洗净之后,切成细丝。将煮熟的鸡胸肉剥成粗丝,再煮开一锅水加入盐巴,放入银芽、彩椒,汆烫片刻,捞出泡入冰开水冰凉。
将冰凉的食材拌入鸡胸肉,加进蒜末、辣椒末、盐、鸡粉、胡椒粉、香油搅拌均匀,就可上桌。
 
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